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Son pobres en proteínas y grasas. Son ricas en vitaminas y minerales en una proporción equilibrada (excepto la B12), aunque en pequeñas cantidades.

Destacan dos componentes no nutritivos que explican su acción laxante:

Fibra vegetal de tipo soluble, compuesta mayormente por pectina (hidrato de carbono que absorbe el agua en el intestino, aumentando el volumen de las heces; también absorbe colesterol y sales biliares).

Estimula los movimientos del intestino.

Recomendada para casos de estreñimiento infantil y/o de la tercera edad, desciende los niveles de colesterol, contra afecciones crónicas (reumatismos, artrosis, hepatitis crónica, cirrosis...) y como protección contra el cáncer de colon.