Productos

Nombre científico o latino: Elettaria cardamomum

Nombre común o vulgar: Cardamomo

Familia: Cingiberáceas.

Origen: su origen se sitúa en los bosques monzónicos del sur de la India y en Birmania, Sri Lanka, Tanzania, Vietnam y Guatemala tambien se cultiva, siendo este último país uno de los que produce el cardamomo de gran calidad.

Después del azafrán y la vainilla es la tercera especia más cara.

Se cultiva sobre todo por sus picantes semillas negras, que crecen dentro de unas cápsulas de color verde pálido y con forma ovoide.

USOS CULINARIOS

Como condimento sirve para estimular la digestión, para combatir la flatulencia y para despertar el apetito.

Si se van a utilizar en platos salados se deben tostar en seco las semillas, esto acrecienta su sabor especiado.

El aroma que exhala es suave, su sabor es más penetrante, de carácter cítrico, aunque recuerda al alcanfor y persiste en la boca durante bastante tiempo produciendo sensación de calidez.

Puede aromatizar tanto platos salados como dulces.