Productes

Nom científic o llatí: Capsicum annuum.

Nomeni científic o llatí: Brassica juncea.

Nom comú o vulgar: Mostassa marró, Mostassa oriental, Mostassa de la Xina, Mostassa índia.

Família: Brassicaceae.

Origen: Xina, Índia.

USOS CULINARIS

Les menudes i rodones llavors de mostassa com una espècia conservada en vinagre per donar color i textura a les verdures.

La pols de mostassa per posar un polsim de sabor als amaniments d'amanida i plats d'ous.

El sabor picant de la mostassa es deu a un oli essencial que es forma només quan la pols seca de la mostassa es barreja amb aigua.