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Nombre científico o latino: Syzygium aromaticum, Eugenia caryophyllata

Nombre común o vulgar: Clavo de olor, Clavero, Árbol del clavo, Clavero, Clavo de especia

Familia: Myrtaceae (Mirtáceas).

Origen: planta originaria de las islas Molucas.

USOS CULINARIOS

El clavo posee un aroma fuerte, caliente y rico, al probarlo es picante ácido, fuerte y amargo y deja una última sensación de frío en la boca.

Al cocinarlo su efecto se suaviza.

El clavo es una especia muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado.

Acompaña muy bien los platos dulces y los salados, para pastel de pollo frío y guisados de conejo, arenques en escabeche, jamón glaseado, plátanos asados, tartas de manzana y pudines e igualmente en el pan especiado.